秋のおつまみSP2016

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◇男子ごはん9月18日放送のレシピ

■サーモンのパルマンティエ(2人分)
 じゃがいも...小5個(320g)、サーモン...2切れ(200g)
 玉ねぎ...1/4個(50g)、オリーブ油...大さじ1
 生クリーム...1/2カップ、塩...小さじ1
 黒こしょう...適量、パン粉...大さじ1

《バジルソース》
 バジル...1/2パック...(7g)、ピーナッツ...大さじ1/2
 オリーブ油...大さじ1、塩...小さじ1/6

■焼きナスのバルサミコ酢和え(2人分)
 ナス...4本、ディル...2本
 バルサミコ酢、オリーブ油...各大さじ1、塩...少々
 黒こしょう...適量

■牛カルビのマスタードソース(2人分)
 牛カルビ 焼肉用...200g、玉ねぎ...1/4個(約40g)
 にんにく(みじん切り)...1/2片、ルッコラ...1パック
 塩...小さじ1/4、黒こしょう...適量
 オリーブ油...大さじ2
(a)
 白ワイン...大さじ1、粒マスタード...小さじ1

◇男子ごはん9月11日放送のレシピ

≪蒼井優レシピ≫
■柿とアボカドのクミンサラダ(2?3人分)
 柿... 1個、アボカド...1個
 ミニトマト...8?10個
(a)
 クミン...小さじ1/4、オリーブ油...大さじ2
 塩...2つまみ、黒こしょう...適量

■にんじんとアンチョビのドレッシング(2?3人分)
《ドレッシング》  
 ふじりんご...1/2個、にんじん...1/3本
 玉ねぎ...1/4個、にんにく...1片
 アンチョビ...2枚、卵黄...1個
 白すりごま...大さじ1、しょうゆ...70?
 サラダ油...150?、白こしょう...少々   

 レタス...適量

≪心平レシピ≫
■カニクリームコロッケ(2?3人分)
 カニ缶...1缶、マッシュルーム缶...小1缶
 じゃがいも...100g、玉ねぎ...1個(約200g)
 バター...25g、薄力粉...大さじ2.5
 牛乳...1/2カップ、生クリーム...1カップ
 ローリエ...1枚、塩...小さじ1/2
 黒こしょう...適量
(a)
 卵...1個、薄力粉...大さじ3

《トマトソース》
 トマト...中1個、赤ワイン、ケチャップ...各大さじ1
 塩...1つまみ

 パン粉(細かめ)...適量、揚げ油...適量
 千切りキャベツ...適量、中濃ソース...適量

◇男子ごはん9月4日放送のレシピ

■明太子とごま油和えそうめん(2人分)
 そうめん...3束(150g)、明太子...2腹(70g)
 万能ねぎ...5本、ごま油...小さじ2
 黒こしょう...適量

■豚肉とニラの焼きそうめん(2人分)
 そうめん...(3束)150g、豚バラ薄切り肉...100g
 ニラ...1/3束、揚げ玉...大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)...小さじ1/2、にんにく(みじん切り)...1片
 塩...小さじ1/3、黒こしょう...適量
 ナンプラー...大さじ2/3、サラダ油...大さじ1
 ラー油...適量

■アサリのにゅうめん(2人分)
 そうめん...3束(150g)、アサリ(砂抜き済)...250g
 長ねぎ...5?、ごま油...大さじ1/2
 酒...大さじ1、かつおだし...600?
 薄口しょうゆ...小さじ1
(a)
 片栗粉...大さじ1、水...大さじ1

 おろししょうが...1片分、山椒粉...適量 

夏のぶっかけ飯2016

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◇テレビ東京・男子ごはん8月21日放送のレシピ

■ひき肉卵とじ飯(2人分)
 合いびき肉...200g、しょうが(みじん切り)...1片
 卵...2個
(a)
 かつおだし...100?、しょうゆ...大さじ2
 酒、みりん...各大さじ1、砂糖...小さじ2
(b)
 片栗粉、水...各小さじ1

 温かいごはん...2人分、万能ねぎ(小口切り)、
 白こしょう、紅しょうが...各適量

■高菜香味炒め飯(2人分)
 高菜...100g、しいたけ...3個(50g)
 しょうが(みじん切り)...1片、枝豆...150g
 レタス...大2枚、しょうゆ...約大さじ1/2
 酒...大さじ1、ごま油...大さじ1
 塩...少々、温かいごはん...2人分

■メカジキのにんにくスープ飯(2人分)
 メカジキ...1切れ(120g)、塩...適量
 黒こしょう...適量、片栗粉...適量
 にんにく...1片、長ねぎ...5?
(a)
 かつおだし...400?、酒...大さじ1
 薄口しょうゆ...大さじ1

 ごま油...大さじ1/2、温かいごはん...2人分

夏のハンバーガー

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◇テレビ東京・男子ごはん8月14日放送のレシピ

■チキンフィレサンド(2個分)
 鶏もも肉...250g、塩...小さじ1/2
 黒こしょう...適量
(a)
 おろしにんにく...1/2片分、オリーブ油...小さじ2
 白ワイン...小さじ1、ナツメグ、
 コリアンダー(粉末)、クミン(粉末)、チリペッパー(粉末)...各小さじ1/5
 片栗粉、揚げ油...各適量、ブロッコリースーパースプラウト...適量
 バンズ...2個、バター...5g

《サウザンドアイランドソース》
 トマト...小1/4個(30g)、ピクルス...小2本(10g)
 玉ねぎ(みじん切り)...大さじ3、ケチャップ...大さじ1/2
 マヨネーズ...大さじ1

■粗びきペッパーバーガー(2個分)
 牛切り落とし肉...250g
(a)
 薄力粉...大さじ1/2、塩、ナツメグ...各小さじ1/3
 黒こしょう...小さじ1/2?1

 ナス...1本、玉ねぎ(1?厚さ輪切り)...2個
 オリーブ油...適量、バンズ...2個
 バター...5g

《バルサミコソース》
 マッシュルーム...2個、バルサミコ酢...大さじ2
 バター...5g、はちみつ...小さじ1
 塩...小さじ1/5

《付合せ》
 リーフレタス...4枚、ミニトマト...4個   
 ピクルス...2本

■ワカモレサルサポテト(2?3人分)
 フライドポテト(冷凍)...250g、揚げ油...適量
 ハラペーニョ(酢漬け)...1本、ピザチーズ...30g
 塩...適量

《ワカモレ》
 アボカド...1個、おろしにんにく...1/3片
 塩...小さじ1/3、オリーブ油...大さじ1

《サルサソース》
 玉ねぎ...1/4個、トマト...1/4個
 ピーマン...1/4個、白ワインビネガー...小さじ1

◇テレビ東京・男子ごはん8月7日放送のレシピ

■エスニックチキンライス(2人分)
 鶏もも肉...1枚(約300g)、米...2合
 赤ピーマン...1個、いんげん...8本
 青唐辛子...2本、にんにく(みじん切り)...1/2片分
(a)
 にんにく(みじん切り)...1片分、ナンプラー...小さじ4
 豆板醤...小さじ1、はちみつ...小さじ2

 オリーブ油...大さじ1、水...2カップ
 酒...大さじ1、塩...適量
 ブロッコリースーパースプラウト、ライム(くし型に切る)...各適量 

■<太一レシピ>アボカドとピータンのサラダ(2人分)
 アボカド...1個、ピータン...1個
 パクチー...1株
(a)
 おろししょうが...1/2片分、ごま油...大さじ1
 ナンプラー...大さじ1、レモン汁...小さじ1?2
 砂糖...適量

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

≪木村多江さんレシピ≫
■鶏肉と梅の酒煮(2人分)
 手羽元...6本、青じそ...5枚
 梅干し...2個、料理酒...1カップ

■きしめんと枝豆のパクチー和え(2人分)
 きしめん...2玉、枝豆...1/2袋
 パクチー...2束、塩、黒こしょう...各適量

《にんにくオイル》
 オリーブ油...大さじ1、にんにく...1/2片
 赤唐辛子(小口切り)...1/2本分

≪心平ちゃんレシピ≫
■冷製和風トマトリゾット(2?3人分)
 米...1合、鶏ももひき肉...150g
 かつおだし...450?、サニーレタス...2枚
 きゅうり...1/2本、トマト...1/2個
 ピーマン...1/2個、おかひじき...1/2パック(約40g)
 ホールトマト(ダイス)...1/2缶、オリーブ油...適宜
 塩...小さじ1/2  

《トッピング》
 すだち(半分に切る)、おろししょうが
 黒こしょう、タバスコ...各適量

ブラジル家庭料理3品

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◇テレビ東京・男子ごはん7月17日放送のレシピ

■エストロゴノッフィ(4人分)
 牛もも肉...360g、水...700CC
 生クリーム...100?、ホールトマト...1缶
 にんにく(みじん切り)...2片、ローリエ...2枚
 白ワイン...大さじ1、オリーブ油...大さじ1
(a)
 片栗粉...大さじ1/2、水...大さじ1/2

 温かいごはん...4人分、塩、黒こしょう...各適量
 パプリカ粉、好みのレタス...各適量

■モーリョ・ヴィナグレッチ(2人分)
 トマト...1/4個、玉ねぎ...1/16個
 ピーマン...1/2個、オリーブ油...大さじ1
 白ワインビネガー...大さじ1/2、塩...少々

■パステウ(2人分)
 合いびき肉...100g、春巻きの皮...小4枚
 玉ねぎ...1/4個(50g)、クミン、塩...各小さじ1/4
 にんにく(みじん切り)...1片、白ワイン...大さじ1
 ピザ用チーズ...50g、バジル...3枚
(a)
 薄力粉...大さじ1、水...大さじ1

 オリーブ油...大さじ1、好みのレタス...適量 

■ポテト
 じゃがいも...2個(160g)、強力粉、揚げ油、塩...各適量

◇テレビ東京・男子ごはん7月17日放送のレシピ

≪ケンテツさんレシピ≫
■牛肉ときゅうりのチゲ(3人分)
 きゅうり...2本、しいたけ...2枚
 玉ねぎ...1/4個、牛切り落とし肉...200g
 白菜キムチ...100g
(a)
 しょうが(すりおろしたもの)...1片、にんにく(すりおろしたもの)...1/2片
 みそ...大さじ1.5、酒...大さじ3

 韓国産粉唐辛子...大さじ1/2、白いりごま...大さじ1
 ごま油...大さじ1、白こしょう、塩...各適量
 煮干しだし...2カップ

■韓国の水餃子 マンドゥ(3人分)
 合いびき肉...100g、溶き卵...1個
 木綿豆腐...1/4丁、三つ葉...1株
 白菜キムチ...50g、長ねぎ(みじん切り)...1/4本
 干ししいたけ(水で戻したもの)...2枚
(a)
 しょうゆ、酒、ごま油...各小さじ1、塩、白こしょう...各適量

 白いりごま...適量、青ねぎ(小口切り)...2?3本
 餃子の皮(大判)...約15枚

《スープ》
 煮干しだし...300ml、塩、しょうゆ...各小さじ1/2
 酒、みりん...各大さじ1/2、白こしょう...適量

≪心平ちゃんレシピ≫
■豚肉とのりのチャプチェ(3人分)
 豚肉(しょうが焼き用)...150g、春雨...90g
 れんこん...100g、赤パプリカ...小1個(30g)
 にんにく(みじん切り)...1片、焼きのり(3×6?)...5枚
 水...大さじ2
(a)
 酒、コチュジャン...各大さじ1、みりん...大さじ1/2
 しょうゆ...大さじ1.5、砂糖...小さじ2

 ごま油...大さじ1、塩...小さじ1/3
 黒こしょう...適量

夏のおつまみSP-2016

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◇テレビ東京・男子ごはん7月10日放送のレシピ

■ナスの冷やし南蛮漬け(2?3人分)
 ナス...3本、万願寺唐辛子...2本
 玉ねぎ...1/4個(50g)
(a)
 しょうが(すりおろしたもの)...1片分、しょうゆ、酢...各50?
 砂糖...小さじ2、みそ...小さじ1/2

 揚げ油...適量、大根おろし、すだち(半分に切ったもの)...各適量

■スペアリブの甘辛みそ焼き(2?3人分)
 スペアリブ...700g、塩...小さじ1/2
(a)
 おろしにんにく...1片分、みそ、みりん...各大さじ2
 しょうゆ...大さじ1、紹興酒、砂糖...各大さじ1/2
 豆板醤...小さじ1

 糸唐辛子...適量

■エビとヤングコーンの焦がしバターソテー(2?3人分)
 エビ...12尾、ヤングコーン(5分くらい茹でて火を通したもの)...8本
 バター...20g、にんにく(みじん切り)...1/2片分
 水...大さじ1、白ワイン...大さじ1
 刻んだ香菜(パクチー)...適量、塩...小さじ1/3
 黒こしょう...適量

Book


ケンタロウさん事故後、ゲスト期間を経て、心平ちゃんメインになった「男子ごはん」の本です。

ケンタロウさんとコンビを組んだ番組の本。これが男子ごはんの代役となるきっかけになろうとは。。。

Kitchen Tool


はるみブランドのホーロー鍋です。心平ちゃんの使うキッチンツールは基本はるみブランドですw

はるみブランドのフライパン。カラフルな色とU字の取っ手が特徴

心平ちゃんご愛用、Microplane社のおろし金「ゼスターグレーター」

はるみブランドのアイデア・ボウル。ハンドル&注ぎ口付きでたれ・ソース作りに♪

Link

テーブルウェア


はるみブランドの、十草模様の飯碗。まぁ、夫婦茶碗ってやつですw

はるみブランドの輪花皿(ペア)。繊細でキレイなお皿です。

男子ごはんでは、よくすり鉢を丼ぶり代わりに使ってますw